De formation classique, Luc Paillard a longtemps travaillé dans la musique de variété avant de se tourner vers le jazz. Il joue ensuite dans de nombreuses formations de jazz middle ou be-bop, notamment avec le couple anglo-américain Norman Allen et June Lesley. De sa rencontre avec Dany Porin au début des années quatre-vingt-dix va naître le groupe Faubourg.

Il apporte au trio la richesse de timbres de ses claviers et la rigueur et la précision de son éducation classique.